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Cómo se dice “Pulpo a feira” en inglés?

Pues hay quien lo traduce por “Boiled Octopus Spanish Style” o “Galician Style” según comentarios vertidos en mi Facebook. Incluso la opción mas sencilla para quien necesitara traducirlo sería recuurir al socorrido Google Translate y vería como el resultado es “Octopus fair”

Así que ¿de donde c….. sacó esta traducción el encargado de traducir el menú de este Restaurante? La única explicación es que el tio es un cachondo:


Foto totalmente verídica extraida del menú del Restaurante “El Taxidermista” de la Plaça Reial de Barcelona

La traducción no cumple su función primordial que es facilitar al “guiri” que visita el restaurante la interpretación de una comida que no conoce y de paso que pregunte y moleste menos. Pero yo creo que cualquiera al leer “Octopus to the party” está obligado a preguntar que cojones es eso.

Jamón del país, serrano, ibérico… Para todos los gustos

Tal vez se aleje un poco de la temática habitual, pero no he podido resistirme… Artículo para aprender un poco mas del producto estrella de la gastronomía española.

El jamón es uno de los símbolos más representativos de nuestra gastronomía y en esta época del año, seguro no habrá casi ninguna despensa familiar en la que no esté presente, aunque solo sea como aperitivo o en forma de tapas, pinchos, canapés  u otras recetas más elaboradas.

La curación del jamón se realiza a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Cuando la curación se obtiene de las patas delanteras se denomina paleta o paletilla.

Como regla general, se pueden distinguir entre dos tipos de jamón curado:

Jamón del país o serrano: Raza del cerdo blanco procedente de la Europa central. Las variedades más utilizadas en la elaboración de jamón en España: Yorkshire, Large White, Duroc Jersey y  Landrace.

Jamón ibérico: Raza milenaria autóctona de la península ibérica. Se pueden subclasificar en tres tipos, en función de la alimentación del cerdo: jamón de bellota (alimentado predominantemente con bellotas); jamón de recebo (los primeros meses con bellota y después con pienso); jamón de cebo: cerdo alimentado con piensos.

El jamón serrano  (de la raza del cerdo blanco) no se alimenta con bellota, por lo que solamente los jamones ibéricos pueden ser de bellota.

Hay seis clases de jamón ibéricos en España y Portugal con denominación de origen, (entre ellos, se considera que están los mejores jamones de España):

Jamón de Huelva. Cerdos criados en libertad y jamones elaborados la Sierra de Huelva.

Jamón de Bellota de Los Pedroches. Cerdos ibéricos alimentados en el Valle de los Pedroches durante la montanera con bellota.

Jamón de Guijuelo. De las Sierras de Gredos y Béjar Castilla y León, Extremadura, Andalucía y Castilla-La Mancha.

Jamón Dehesa de Extremadura. Dehesas de alcornoques y encinas de Cáceres y Badajoz.

Jamón de Jabugo – Jamón ibérico de bellota. Curados de forma artesanal en el entorno del clima de la Sierra de Aracena con los aires de Jabugo, situado en las Sierra de Huelva, durante más de dos años y sin llegar a los tres.

Jamón Ibérico de Bellota Jamón y Paleta Ibéricos de Bellota. Cerdo ibérico alimentado con bellotas y pastos naturales.

Jamón ibérico de Alentejo (Portugal)

No hay que confundir el jamón ibérico con el jamón de pata negra. Esta última no es sinónimo de calidad puesto que hay razas de otros países con pata negra pero sin la calidad de los jamones ibéricos.

El jamón es un alimento con un  alto valor nutricional y está recomendado para todo tipo de dietas, incluyendo las de adelgazamiento,  ya que cien gramos de jamón serrano aportan solamente ciento sesenta calorías.

Es rico en proteínas de alto valor biológico y bajo en grasas, de las cuales, predomina el acido oleico, con reconocidos efectos cardiosaludables. Contiene vitaminas del grupo B (B1, B3, y B6), y minerales tales como calcio, fósforo, hierro, zinc, magnesio y potasio.

A pesar de todos los beneficios del jamón, las personas hipertensas deben tomarlo con moderación, ya que su alto contenido en sal puede resultarles perjudicial.

En definitiva: el que un jamón sea “bueno”, depende de la alimentación del cerdo, del tiempo de curación del jamón, de la temperatura del secadero y al final, de un buen corte: cuanto más fino, más rico…. solamente de pensarlo, ya se me hace la boca agua!!!

¿Y vosotros? ¿Os gusta el jamón? ¿Cuál, cuando y cómo lo soléis comer?

Vía: Hola.com

Grandes inventos de la vida moderna: Cómo cerrar una bolsa de patatas fritas sin usar una pinza

No se cómo lo haréis vosotros, pero yo una vez que se abre una bolsa de patatas fritas y no se termina uso una típica pinza de la ropa para que no entre el aire y las deje blandengues. Eso conlleva una serie de incomodidades una serie de problemas, sobretodo que tienes que levantarte e ir a buscar una pinza a la cocina y si no al lavadero, tendedero o lo que sea…

Pues eso se acabó, podéis seguir tirados en el sofá tranquilamente que vuestras patatas continuaran inalterables, sólo tenéis que seguir las instrucciones de este didáctico vídeo:

[youtube]9rB6bf8DqMQ[/youtube]

¿ Qué empresas están detrás de las marcas blancas de los supermercados ?

supermercado_variedad_productos

Si te mueres de ganas por saber quien está detrás de un producto de Hacendado ,de Eroski o bien de Lidl aquí encontrarás la solución, en la web Marcas Blancas.

Muy interesante tambien la página, ya que al ser un wiki la hace más interactiva por su vocación colaborativa, todos pueden aportar nuevos datos y obviamente los usuarios verifican la certeza de los mismos.

Así pues desde ahora sabrás que Borges es la marca de aceite de Eroski o que la cerveza que te compras en Mercadona esta elaborada por Estrella de Levante, incluso que el aceite de motor que comprabas en Carrefour lo fabrica Esso.

Pues nada sólo os queda hacer un poco de voyeur e ir descubriendo vuestras compras y os diré más podeis hacer una prueba interesante comprais el producto de marca y luego su equivalente de marca blanca y los comparais, tanto visualmente como si es el caso de gusto o apariencia…. vereis que en algun caso las diferencias son ostensibles.

Link: Marcas Blancas

Vía: GurusBlog

Disfrutando del pulpo a feira

Una de mis pasiones cuando estoy en Galicia es el pulpo gallego (a feira) que como todos sabreis se sirve cocido con pimentón (yo lo prefiero picante), un buen chorro de aceite y sal.

En verano hay multitud de fiestas basadas en el consumo masivo de pulpo en todos los pueblos. Este año de momento solo he podido ir a la de Monforte de Lemos y nos pusimos hasta el… de comer pulpo ya antes de la 1 del mediodia, porque estos gallegos comen muy pronto, total que a lo que seria la hora del vermouth ya estás de pulpo, vino, pan gallego y orujo hasta las orejas y ala! a dormir la siesta…

Espero que este post sirva para que cada cual aporte sus secretillos para elaborar este adorable animal en su punto justo.Yo aporto un par de cosas:

  • Para que el pulpo esté tierno ha de ser congelado, porque así se rompen las fibras. Lo comprobé in situ en esta fiesta porque vi como los sacaban congelados, los metian en un barreño de agua fria para descongelar y luego al caldero a cocer. Mi amigo Santiag me comentó en una ocasión que si el pulpo es fresco hay que asustarlo, lo cual consiste en sumergirlo unos segundos en el agua hirviendo y sacarlo enseguida. Repetir la operación tres veces y después poner a hervir.

Adjunto video de la feria de Monforte de como prepraran los pulpos:

[youtube]Ri_X-3ilVfc[/youtube]

  • Los calderos son de cobre, no porque le den mejor sabor como he llegado a escuchar, sinó porqué en estos recipientes se consigue mayor temperatura y una cocción uniforme.

  • Al cortar el bicho ya cocido hay que empezar a hacerlo por la parte blanca de los tentáculos, lo que hace que se retuerzan y queda más curioso (es una cuestión estética)

Aquí teneis video del ambiente que se respira (flpar con el arte para cortar el pulpo sin escaldarse!!!):

[youtube]KyCuflv-T5c[/youtube]

La Cachucha, manjar gallego!!!

El otro dia en Facebook yo lo denominé mal y mi primo Jose Angel me corrigió, se llama cachucha, por lo menos en esta zona de Lugo y por Orense. La deliciosa Angela Nantes (de Coconut Productions) añadió que en su zona (que supongo será Vigo) se llama Cacheira. También se le llana cachola, etc….

El hecho es que es un guiso/comida/manjar compuesto basicamente de cabeza de cerdo (que a mí no me gusta mucho (yo cojo los trozos con menos grasa y gelatina), grelos, patatas, garbanzos y chorizo. Cada cosa se sirve en su bandeja y todo se mezcla en el plato con un resultado… que a mi me tuvo 2 horas tirado en la cama.

Para que os hagais una idea os adjunto fotos, pero no hay nada como venir a  Miña Terra Galega y que te lo cocine alguien como la tia Maria Elia para que flipes de verdad…

Sombrero para comer nachos

No se si si la realidad imita a la ficción o la ficción (en este caso la animación) nos muestra cosas que desconocemos y que parecen inventadas.

Este es el caso de este invento que nos enseñan en NoPuedoCreer. Se trata de la versión “de carne y hueso” (o de salsa y nacho) del sombrero hecho de masa de nacho con salsa en su interior que comía Homer Simpson en el estadio de beisbol.

Simpson_nacho_man

¿Que fué primero, la realidad o Los Simpson?

En cualquier caso aquí lo teneís:

nachos_sombrero

Lo que si es seguro que fue primero en Los Simpson y ahora ya la tenemos entre nosotros es la cerveza Duff, fundada por un mexicano fan de la serie:

cerveza-duff

El Origen de la tortilla de patatas

He encontrado en la web Historia, Cultura y Tradiciones Populares Españolas el origen de la típica tortilla de patatas o tortilla española.

Es una creencia popular que la inventora de la tortilla española fue una mujer pobre que vivía en una de las muchas casas de las serranías navarras. Según cuentan, una noche oscura de invierno, acertó a pasar por ella el general Zumalacárregui (militar español que dirigió el ejército carlista y organizó Navarra de los liberales) quien pidió a la mujer que le diera algo de comer. Ella se fue a la cocina y vio que sólo tenía unas cuantas patatas y cebollas y un par de huevos.
Como no quería descontentarlo, hizo freír las patatas y las cebollas cortadas en trocitos y cuando fueron hechas las mezcló con los huevos batidos. Puso la mezcla en una sartén y lo dejó cocer a fuego lento. Al general le gustó mucho el plato. Desde aquel momento la cortesana navarra acababa de crear un plato exquisito que iba a ser uno de los más famosos de la cocina española.

Algunos dicen que ése fue el origen de la tortilla española. Otros aseguran que la tortilla española es un plato peruano y es cierto que la patata es originaria de Perú. Allí la llaman “tortilla de papas”.

El primer documento conocido en español en el que aparece una referencia a la tortilla de patata es navarro. Se trata de un anónimo: “Memorial de la ratonera”, dirigido a las Cortes en 1817, en él se explican las míseras condiciones en las que viven los agricultores comparándolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera. Después de una larga enumeración de los míseros alimentos tomados por los montañeses aparece la siguiente cita: “…dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres de pan u otra cosa…”

Vía: Historia, Cultura y Tradiciones Populares Españolas

Actimel: ¿La gran mentira?

Últimamente he encontrado algunos posts, concretamente en Gastronomía & Cia. y en El Blog Ausente, que hablaban sobre Actimel, el producto probiótico milagroso de Danone y creo que ya es hora de analizarlo.

En primer lugar a Actimel le han otorgado el dudoso premio a la mentira publicitaria más insolente. Un galardón que otorga Foodwatch, una asociación alemana sin ánimo de lucro que intenta defender los intereses y derechos de los consumidores alemanes, y denunciar algunas de las prácticas de la industria agroalimentaria. Foodwatch realiza análisis e investigaciones independientes sobre los alimentos para determinar sus componentes, denuncia las prácticas publicitarias engañosas, etc.

actimel_fraude

Según denuncia Foodwatch, la campaña de Actimel es un burdo engaño, recordemos que el eslogan es “Actimel activa tus defensas”, la asociación explica que Actimel no protege frente a las enfermedades y aunque sí refuerza el sistema inmunológico, no lo hace tan eficazmente como lo puede hacer un yogur tradicional. Por otro lado, Foodwatch argumenta que el precio del producto es hasta cuatro veces más caro que un yogur y además es mucho más azucarado. Finalmente concluye que la campaña saludable que gira entorno a Actimel es un puro cuento.

El Premio a la mentira publicitaria más insolente se ha otorgado mediante votación popular vía internet a través de la página de esta asociación. Actimel fue el producto galardonado por mayoría absoluta, de los 35.000 votantes, el 47% votó a este producto.

El caso es que Actimel no es el único producto de la empresa en el que recae la denuncia de publicidad engañosa, las natillas, el yogur Activia de Danone (o el actual Compensa) y otros productos, forman un conjunto que pone en tela de juicio la honorabilidad y la filosofía a la que apela el grupo Danone.

Ahora pasemos analizar la campaña publicitaria de Actimel.

Los anuncios los protagoniza Susanna Griso, la presentadora de las mañanas de Antena3. Susana es guapa y levanta morbo entre los espectadores (al menos los que son como yo), pero se ve que también tiene una imagen de periodista de prestigio, recordemos que presentó las noticias junto a Matias Prats.

Susana_Griso

En este anuncio se presenta a Susanna como “periodista y madre” ¡que pasada!. Junto a ella aparecen los divertidos gráficos de las bacterias que nos atacan, unas formas de color violetas llenas de pinchos que perforan nuestro organismo agujereándonos por dentro. Menos mal que llegan las suaves bolas blancas de Actimel que tapan los agujeros, sinó probablemente moririamos…

actimel, bola y pincho actimel, rellena agujeros

Pero ya la coña máxima, desvelada por El blog Ausente es “El extraordinario caso del hombre sin estómago”. Si amigos, si observais el grafico junto a Susanna podreis observar que se trata de un individuo con un gran intestino pero que carece de estómago. No sabemos si es a causa del Actimel…

Actimel-SusanaGriso-HombreSinEstomago

Los estudios de Actimel vienen respaldados por la Universidad de Navarra, también en El Blog Ausente se preguntan por dicha Universidad. Si realmente los opositores a Bolonia se refieren a esto al hablar de la intromisión de las empresas en la Universidad tal vez tengan razón.

Actimel se viste de producto probiótico imprescindible para una vida sana. ¿Cuantas veces me habrá dicho mi madre que tome uno al día para reforzar las defensas? Y es que otro de sus ataques más importantes se basa en la sobada idea de que si eres un buen padre le darás Actimel a tu hijo (Por eso le otorgan a Susanna Griso el título de “madre”).

Recordar que Actimel vale una pasta, el pack de 6 unidades está por encima de los 3€, por lo que a un Actimel al dia por persona tenemos un gasto de 20 € al mes por persona. En una familia de 4 miembros estamos hablando de más de 80 € al mes sólo en Actimel.

Su mensaje parece claro, si no tomas Actimel moriras joven o al menos tendras terribles enfermedades (provocadas por los agujeros de las bacterias lilas con pinchos) y si encima no se lo das a tus hijos eres peor padre que Josef Fritzl.

Vía: Gastronomía & Cia. y El Blog Ausente